Błonnik odgrywa kluczową rolę w prawidłowym trawieniu. Układ pokarmowy człowieka nie może strawić błonnika, w przeciwieństwie do innych węglowodanów, więc większa jego część przechodzi przez jelita niestrawiona, zwiększając masę wypróżnień. Wspomaga perystaltykę jelit, oczyszcza je ze złogów, a także reguluje wypróżnienia. Dzięki błonnikowi w naszych jelitach nie zalegają żadne resztki produktów przemiany materii. Jest szczególnie ważny dla naszej wątroby i nerek – pęcznieje w przewodzie pokarmowym, przez co ułatwia wypróżnianie i usuwania resztek pokarmu wraz z toksynami.
Błonnik ma również zdolność wiązania płynów, dzięki czemu powiększa swoje wymiary i wypełnia żołądek zmniejszając tym samym nasz apetyt.

Osoby dorosłe powinny spożywać do 25 g błonnika, stanowiąc najważniejszy dietetyczny czynnik wspomagający utrzymanie prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Jeśli także spożywasz za mało błonnika, stopniowo zwiększaj jego ilość i pij dużo wody.